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Staff Blog [NM-0072] 原価意識もよいけれど。
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 豚カツ屋さんは豚肉の価格よりキャベツの価 格が気になるのだと、ある方から聞いたこと があります。 確かにそうですよね。畜肉や小麦粉、食用油 もじわじわ値上がりしてますが、青果相場み たいに何倍も揺らぐことはない。 経営判断なのか飲食コンサルの囁きなのか知 りませんが、中にはこうした相場の不安定な 食材をレシピから外してしまうところも。 外国人から「和食はヘルシーだけど塩分が多 いのと野菜が少なくて、ねえ」と言われる所 以です。 弊社の関係先の食品コンサルの方は「外食と いう体験で幸せになってもらえるよう」とい うポリシーで長らく活動しておいででサポー トしているチェーンの業績も好調な様子。 どうか「どうやっ... -
Staff Blog [NM-0071] 都市内の移動をスムースに。
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 外国人ビジネスマンや観光客にとって、日本 の都市交通は複雑だとの定評があります。 事業者が多く、最短の乗り換えが最も安価と は限らない。距離、時間、運行本数、いずれ をとってもそうです。 海外の都市圏では「ゾーン制運賃」や「時間 制運賃」が採用されていることが多いです。 都市の中心部から同心円状にゾーンをわけ、 どれだけゾーンをまたぐかによって価格を設 定する。 または２時間、１日、２日と時間を限って乗 り放題にする。 これ、外回りの多い人にとっては助かる制度 ですし、人流が活発になると経済の底上げに もなる。 事業者間の調整が大変ですがぜひ、自治体に リードして進めていただければと思います。 みなさんはどう... -
Staff Blog [NM-0070] エレベーターの待機階。
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 集合住宅にお住まいの方、疲れたり酔って帰 宅した時にエレベーターが上階で停まりっ放 しになっていて残念な思いをした経験、おあ りだと思います。 よほど交流の多い物件でない限り、フロア間 の移動ってほとんどなく、居住階と１階との 往復にエレベーターを利用することが大半な のではないでしょうか。 私は居住階で降りたあと、かごを１階に戻す のを忘れないようにしていますが、これって エレベーターに自動的に戻る設定をしておい てもよいかもしれませんね。 では朝家を出るとき、エレベーターはどのフ ロアに待機していてくれるとありがたいか。 こちらは「平均待ち時間」の理論がヒントに なろうかと思いますが、みなさんはいかがお... -
Staff Blog [NM-0069] サービスコンシェルジュの活用方法を考える
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 高速道路のサービスエリアにいるコンシェル ジュさん、経路案内や観光情報の提供、授乳 室への案内などが主な業務のようですが見る からに稼働率が低そう。 このままだと隣の給茶機ともども配置見直し の対象になりそうで見ていて心配になります。 かといってビルメンテや清掃などは既存の業 者さんがいるし。 ちょっとブレインストーミングしてみました が、いまニーズが高いのは外国人観光客対応 でしょうかね。 観光案内とともに交通ルールの注意喚起を添 えればみんなが助かる。 語学習得というハードル、がんばって越えて いただく必要がありますが、いつサービスが 終了するのかとびくびくしながら待つのより よっぽど健全だと思いますが... -
Staff Blog [NM-0068] ジェネリック薬品と薬剤師さん
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 ちょっとしたケガで外科を受診する機会があ りました。いちおう大事を取ったのと、今の 医療現場のオペレーションがどうなっている のだろうという社会科見学を兼ねて。 クリニックも面白かったのですが興味を引い たのは薬局。 医薬分業が徹底されてきたのは知っていまし たが、ドクターが処方箋に「ジェネリック薬 品も可」と書くとインセンティブが出るよう になっていたんですね。 当然薬局ではジェネリック薬品を薦めてくる わけですが薬価の安いものだったので試しに 「正規品で」とお願いしてみました。 「少し高くなる可能性があります」とのこと でしたので「いくらですか」と調べてもらっ たところだいぶ待たされた挙げ句「すみませ ... -
Staff Blog [NM-0067] ニーズ把握の大切さ
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 しばらく前にあるポピュラーなレモン果汁の ボトルが「注ぎ口が新しくなりました」とい う触れ込みで販売されていました。 実際に使用してみるとサラダや唐揚げにまん べんなくかけるには絶妙な形状。その一方で 果汁ドリンクや焼酎の割り物としての利用な ど、一気に注ぎ込みたい時の利便性にはちょ いと疑問符。 これ、トレードオフの関係なんでしょうか。 例えばマヨネーズのプラスティックボトルは ２重キャップで、小量の使用にも多量にも対 応できるような設計になっています。 今回の果汁の注ぎ口改善、惜しみない設計努 力があったことは分かります。 ただその前にありとあらゆるニーズを調査し、 それらを満たす最大公約数は何か、１つ... -
Staff Blog [NM-0066] キャリーバッグに自動ストッパーを。
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 公共スペースでのキャリーバッグの扱いにつ いて何度かここで触れてきました。 少し改善の兆しが見えているもののアクシデ ントが後を絶たない。注意力が散漫な人を見 かける一方で、交通機関の中などでバッグを 逸走させまいとしがみついている人を見ると、 ちょっと気の毒な気も。 空港やショッピングモールなどで自動ストッ パーつきのカートをときどき見かけます。 ハンドルと一緒にバーを握ったり、ハンドル に力をかけていないと自動的にブレーキがか かる仕組み。 この機能、ぜひ世界的にキャリーケースへの 実装を義務化してもらえないかと思いますが いかがでしょうか。 もし世界的に足並みが揃わなくても日本だけ 専攻して義務化すれ... -
Staff Blog [NM-0065] 塩分あとがけ、よいですね。
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 ヘルシーだとして海外でも日本食が人気だと 聞きますが、弱点もないわけではない。その ひとつに「塩分過多」があります。 外国人観光客だけでなく日本人の間でも「お いしいけどずっと外食が続くとねえ」といっ た反応、耳にするところ。 南アメリカのある国のキッシュ屋さんでテイ クアウトを頼んだら、まったく塩味がついて いなかったことがあります。 塩と胡椒の小さな袋をつけてくれて「あとで 自分で調味してね」というスタイル。 日本でも塩分を含めて調理するより後がけし たり、つけたりするのが推奨されていますが ずっとその方が塩分摂取量が少なくて済みま すからね。 もっとも夏場の衛生面など解決しなければな らない問題もあり... -
Staff Blog [NM-0064] イヤホン、ヘッドホンに共通機能を。
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 歩きスマホとともに、公共スペースで控える ことが叫ばれているのが「イヤホン、ヘッド ホンをつけたまま」の歩行。 利用者自身が危険なだけでなく緊急車両の接 近に気づかないなど周囲に迷惑がかかってし まうことも。 これ、産業規格(元の工業規格)の改善で何と か解決できないでしょうか。 外から聞こえる音を拾ってそれと打ち消し合 う音を発生し、騒音を低減する「アクティブ ノイズキャンセラ」という機能、もうだいぶ 前に登場しています。 これを逆手に取って屋外用モデルは「音源と 外部音を混ぜた音しか再生できない」よう、 規格を変えてし まう。 もちろん音源に集中したいという向きもある ことでしょうから「屋内用」と機器に明記... -
Staff Blog [NM-0063] ワイロ文化を考える。
Photo: PhotoAC スタッフみやもとです。 いわゆる贈収賄事件が世間を賑わせることが ありますがそれでも日本は少ない方ですし、 賄賂(わいろ)をよしとしない風潮が強い。 これを「武士道精神」の現れだとする向きも ありますがそれ以前に私は「チップ文化」が あるかないかという要因が大きいと思います。 チップの習慣がある国ではもらい手の報酬が とても安く抑えられているところがあります。 つまり規定外の金銭のやり取りがないと生活 できない。 とはいえ海外旅行先で私たちの頭を悩ませる 問題のひとつですし、入国審査など公的な立 場で不公平が起きるのもよくない。 これ、一歩ずつ明確なルールにしていくこと はできないものでしょうか。 ホテルやレストランではサービス料を...
